Wyjątkowa kawa mielona

Jeśli wciąż zastanawiamy się, czy “przestawić się” ze sklepowej, niezbyt dobrej jakościowo kawy rozpuszczalnej na prawdziwą, mieloną kawę, warto poznać jej cenne właściwości, a także sekrety parzenia takiego aromatycznego napoju.

Czy warto pić kawę mieloną?

Kawa mielona jest gotową, sypką mieszanką wysokiej jakości ziaren, która przygotowana od razu do parzenia. Na rynku mamy dostęp do różnych gatunków mielonych kaw, których ziarna pochodzą ze sprawdzonych upraw z różnych części świata. Możemy zdecydować się na produkty europejskie (na przykład z Włoch), jak i pyszne kawy z innych, nieco dalszych części świata – na przykład z Brazylii lub z Etiopii.

Są to rodzaje kawy przeznaczone dla wielbicieli zarówno niezwykle mocnego i intensywnego smaku, jak i lżejszego, który fajnie skomponuje się z mlekiem i cukrem. Różne są także poziomy natężenia kofeiny w tych napojach.

Jak przygotować tego rodzaju kawę?

Mielona kawa może być przygotowana na dwa sposoby. Możemy zalać ją wrzątkiem i chwilę poczekać, jak i wsypać do swojego domowego ekspresu. Każde z tych rozwiązań gwarantuje nam niezapomniane doznania smakowe, które przejdą wszelkie najśmielsze oczekiwania. Taką kawę dostaniemy w różnych sklepikach kawowych, jak w internecie.

Jak urządzić kawiarnię lub herbaciarnię?

Jeśli kiedyś marzyłeś o otwarciu własnej kawiarni lub herbaciarni, warto byś się zastanowił także nad jej wyposażeniem. I nie chodzi tutaj o słoiki na poszczególne gatunki tych roślin, ani o filiżanki, z których by się wygodniej piło. Kluczem będzie wysokojakościowy sprzęt służący do zaparzania aromatycznych i smacznych napojów.

Zwykły czajnik nie wystarczy

W sposób oczywisty w kawiarniach potrzebny jest profesjonalny sprzęt gastronomiczny. Zwykły czajnik elektryczny po prostu nie wytrzyma tak częstego użytkowania, jak to ma miejsce w stale odwiedzanym lokalu.

sprzęt gastronomiczny

W przypadku zaparzania kaw warto pomyśleć o dobrym ekspresie ciśnieniowym. Zwolennicy nowinek mogą nawet wziąć pod rozwagę sprzęt służący do zaparzania kawy z  ampułek. Ale ekspres to jedno, a mówiąc o dobrej kawie nie sposób pominąć temat sprzętu służącego do szybkiego i sprawnego mielenia ziaren, czy ich wypalania na miejscu, bezpośrednio w lokalu.

Herbaciarze też mają własne zamiłowania

Trzeba też wspomnieć o sprzęcie gastronomicznym przeznaczonym dla zwolenników herbaty. W ich przypadku często górę bierze zamiłowanie to tradycji związanych z tym napojem. Z tego względu w ich przypadku warto pomyśleć o zakupie na potrzeby prowadzenia lokalu o specjalnym samowarze. Herbata z takiego sprzętu nie tylko inaczej smakuje, ale też sam parowar swoim wyglądem wpasowuje się w wystrój herbaciarni.

Urządzanie kuchni

kuchnie gastronomiczneUrządzenie kuchni w restauracji ma tak naprawdę niebagatelne znaczenie. Może się wydawać inaczej, ale to, w jaki sposób urządzone zostaną kuchnie gastronomiczne mogą przesądzić o sukcesie lub porażce restauracji czy ogólnie lokalu gastronomicznego.

Kuchnia powinna być urządzona przede wszystkim praktycznie. To jest naczelna cecha, jaką powinna spełniać. Jeżeli wszędzie jest dostęp, do wszystkiego jest dojście, to oznacza, że kuchnia została dobrze urządzona.

Oczywiście, urządzenie to tylko rozmieszczenie mebli i sprzętów w pomieszczeniu. Muszą być rozstawione zarówno praktycznie, jak i logicznie, w przeciwnym razie każdy kto przyjdzie do tej kuchni do pracy, zanim się przyzwyczai będzie się w niej gubił, bo nie będzie ona rozstawiona intuicyjnie.

Ważne jednak jest również to, w jaki sposób kuchnia została wyposażona. Musi mieć nie tylko podstawowe sprzęty, które dostępne są w każdej kuchni, ale również kilka sprzętów o znacznie wyższym stopniu zaawansowania, które powinny znaleźć się w kuchni profesjonalnej. Chodzi przede wszystkim o to, żeby posiłki dla licznej grupy, dla wielu osób udawało się przygotować w szybkim tempie, bez kłopotów bez rozdrabniania się na części. Czasem bowiem mikser czy maszynka do mięsa mogą okazać się w takiej kuchni bezcenne, a czasem obieraczka do warzyw czy krajalnica.

Kostkarka do lodu urządzeniem niezastąpionym

KostkarkaKostkarki do lodu są urządzeniami, które przydają się w każdym domu, zwłaszcza w okresie upałów. Jednak najszersze zastosowanie urządzenie to znajduje w gastronomi, gdzie bez niego bardzo ciężko się obejść.

Zastosowanie kostkarek do lodu

W barach, kawiarniach czy restauracjach potrzeba bardzo dużej ilości lodu. Dodatkowo potrzeba tego lodu w jak najkrótszym czasie. Lokale nie mogą sobie pozwolić na kilkugodzinne oczekiwanie. Kostkarka do lodu przydaje się w lokalach gastronomicznych między innymi do:

  • drinków, mrożonych kaw, mrożonych herbat,
  • chłodzenia butelek,
  • chłodzenia jedzenia takiego jak ryby czy owoce morza.

Parametry urządzenia

W urządzeniach stosowanych na większą skalę liczy się moc, która będzie pozwalała na szybkie uzyskanie wielu kostek lodu, warto, żeby urządzenia produkowały kostki lodu o różnych gabarytach, co umożliwi jeszcze szersze ich zastosowanie.

Bardzo ważną cechą jest również niski poziom hałasu wytwarzany przez urządzenie. Liczy się to szczególnie w lokalach, w których działa ono przez cały czas, ponieważ stale jest potrzeba zaopatrzenia w lód. Zbyt wysoki poziom hałasu mógłby na dłuższą metę zaszkodzić zdrowiu pracowników.

Ceny

Ceny urządzeń do produkcji lodu są bardzo zróżnicowane. Zależą od gabarytów urządzenia, jego mocy, a także dodatkowych funkcji.

Wyjątkowe herbaty – czerwona pu-erh

liście czerwonej herbaty Miłośnicy kawy i herbaty bardzo często sięgają po jej pewien specjalny typ – czerwoną herbatę Pu-erh. Gatunek ten pochodzi z Chin i uprawiany jest już od wielu wieków. W Polsce herbatę pu-erh zaliczamy do herbat czerwonych (ze względu na kolor naparu), w Chinach zaś tradycyjnie zaliczana jest do herbat czarnych (ze względu na kolor suszu). Bez względu jednak na sposób klasyfikowania herbaty pu-erh, jest to niezwykle wartościowy pod względem zdrowotnym gatunek herbaty. Przede wszystkim zawiera ona wiele mikroelementów, m. in. teinę, mangan, wapń, fluor, a także wiele witamin. Dzięki temu herbata pu-erh ma bardzo korzystny wpływ na nasz organizm.

Przede wszystkim obniża ciśnienie tętnicze krwi, zmacnia organizm, uspokaja, posiada również właściwości odchudzające. Istotnym walorem czerwonej herbaty z gatunku pu-erh jest również jej smak. Wiele produktów dostępnych obecnie w sklepach wzbogacanych jest o dodatkowe składniki, które wpływają na smak – na przykład suszone owoce (żurawinę, papaję, grapefruit czy pomarańczę).

Podobnie jak inne gatunki czerwonej herbaty, tak również pu-erh może być zalewany 2-3 razy. Powinniśmy przy tym pamiętać, aby suszu nie zalewać wrzątkiem – dobrze jest odczekać 3-4 minuty po zagotowaniu się wody w czajniku i dopiero wówczas zalać nią liście. Dzięki temu w herbacie pozostaną zachowane wszystkie dobroczynne składniki o pozytywnym wpływie na nasz organizm.

Rozpuszczalna czy mielona, czyli pomówmy o kawie

aromatyczna kawa na stoleKawa rozpuszczalna, pomimo, iż wytwarzana jest dopiero od lat pięćdziesiątych ubiegłego stulecia, szturmem podbiła podniebienia kawoszy. Oczywiście jej pojawienie się, wzbudziło wiele dyskusji na temat jej właściwości i jak to zazwyczaj bywa zyskała swoich sympatyków, jak i przeciwników.

Za i przeciw, czyli marketing w najlepszym wydaniu…

Przeciwnicy kawy rozpuszczalnej zarzucają jej przede wszystkim „gorszy” smak, mało kofeiny i dużą ilość sztucznych składników umożliwiających jej szybkie i bezproblemowe rozpuszczanie. Natomiast jej zwolennicy zarzucają kawie mielonej, przede wszystkim podnoszenie ciśnienia, fusy (w kawie parzonej po turecku) i niezdrowe związki eteryczne i substancje drażniące, mające niekorzystny wpływ na organizm.

I tak obydwie strony przerzucają się od lat argumentami ku radości producentów kaw, oczywiście! Nie ma, bowiem, lepszej reklamy dla jakiegokolwiek produktu niż mówienie o nim.

A tymczasem…

Wciąż szukane są sposoby, wciąż realizowane projekty na wynalezienie nowych gatunków kaw. W międzyczasie na rynku modyfikuje się, ulepsza, te już istniejące. Kawa zielona mająca właściwości odchudzające, kawa mielona czy kawa rozpuszczalna w różnych smakach. Można śmiało powiedzieć do wyboru, do koloru. I tu znowu wracamy do punktu wyjścia, bo można by podjąć kolejne dyskusje, na przykład na temat kawa rozpuszczalna tradycyjna czy w różnych smakach? I znowu ilu zwolenników i przeciwników tyle opinii. Zatem co zrobić? Przede wszystkim pozostać przy tym co się lubi w rozsądnych ilościach.

Czy zielona kawa jest zdrowa?

ziarna kawy zielonej - zdjęcieNa rynku można znaleźć wiele różnych odmian kawy, które charakteryzują się innym aromatem oraz smakiem. Większość osób decyduje się na dosyć standardowe produkty, jednak znawcy tematu potrafią odróżnić sporo gatunków kawy.

Jednym z ciekawszych produktów, który cieszy się sporym zainteresowaniem, jest kawa zielona. Coraz więcej osób sięga po ten napój, chociaż jego smak różni się w dużym stopniu od tradycyjnego naparu. Powodem zainteresowanie zieloną kawą są przede wszystkim jej właściwości prozdrowotne. Wszystko wskazuje także na to, że jest to napój, który przyspiesza proces przemiany materii, a co za tym idzie jest szczególnie korzystny dla osób zmagających się z nadwagą. Zielona kawa uznawana jest za bezpieczniejszą dla zdrowia niż jej tradycyjny, czarny odpowiednik.

Niestety nie ma róży bez kolców i zdrowy, zielony napar także ma swoje wady. Wiele osób skarży się między innymi na jego smak, który jest słabszy od tradycyjnego napoju. Na pewno jednak warto zwrócić uwagę na ten rodzaj kawy i zapoznać się z jego korzystnym działaniem. Nic nie stoi również na przeszkodzie, żeby wypróbować jego działanie w praktyce. Na pewno nie będzie ono szkodliwe, a może przynieść wiele korzyści dla organizmu. Jest rozwiązanie polecane przede wszystkim osobom, które mają problemy z utrzymaniem prawidłowej masy ciała.

Gdzie najlepiej kupować kawę?

kawa czarna - zdjęcieKawa to niezwykle popularny napój. Nie da się ukryć, że większość osób sięga po tą używkę przede wszystkim ze względu na jej pobudzające działanie. Warto jednak pamiętać, że filiżanka aromatycznego naparu może być również dużą przyjemnością.

Na pewno trudno nabyć naprawdę dobrą kawę w supermarkecie. W tym celu warto znaleźć sklep z kawą, który specjalizuje się w sprzedaży tego produktu. Wprawdzie ceny w takim sklepiku będą zawsze nieco wyższe, jednak zakupy w tego typu miejscu pozwolą znaleźć naprawdę dobre ziarna. Zaletą kupowania w takim sklepie jest również możliwość skorzystania z rad i sugestii sprzedawcy. Bez trudu można również znaleźć sklep online z kawą. Dobry sklep tego typu to połączenie dużego wyboru oraz korzystnych cen. Często w sieci można kupić również droższe i rzadsze gatunki, które trudno dostać w stacjonarnych sklepach z kawą.

Kupowanie kawy wymaga pewniej wiedzy na temat tego napoju. Dlatego prawdziwi smakosze powinni zacząć poszukiwania od zapoznania się z podstawowymi informacjami na temat dobrej kawy, jej pochodzenia oraz sposobu produkcji. Dzięki temu odszukanie naprawdę dobrych ziaren stanie się znacznie łatwiejsze, a wydane pieniądze będą dobrą inwestycją.

Tiramisu – przepisy kulinarne z użyciem kawy

tiramisu_klasykaWielu naszych rodaków w ogóle nie wyobraża sobie życia bez kawy. Napar z ziaren pochodzących z Afryki, Ameryki Południowej oraz Azji stał się napojem, który dla wielu jest niezbędnym każdego dnia. Warto również zauważyć, że kawa nie służy już tylko i wyłącznie do przygotowania pobudzającego napoju ale ze względu na walory smakowe staje się również popularnym dodatkiem do przygotowania deserów. Dlatego obecnie przepisy kulinarne, w których pojawia się kawa stają się coraz liczniejsze i można się z nimi dość często spotkać. Warto zauważyć, że dla wielu osób kawa podkreśla smak jakiegoś ciasta i sprawia, że staje się ono bardziej wyraziste. W przypadku przepisów kulinarnych, w których ważnym elementem będzie kawa na pierwszą myśl większości przychodzi oczywiście Tiramisu. To popularne w ostatnich latach ciasto/deser oparte jest właśnie na kawie, której smak i aromat jest tam mocno wyczuwalny. Bez użycia dobrej kawy tak naprawdę nie może powstać Tiramisu. W Polsce często fałszuje się prawidłowy przepis zastępując serek mascarpone bitą śmietaną. Trzeba wiec stanowczo powiedzieć, że prawdziwe tiramisu to ciasto, w którym najważniejszy będzie biszkopt, serek mascaropone i kawa w formie, która służy nasączeniu ciasta.

Dużo przepisów z wykorzystaniem kawy znajdziemy na stronie z przepisami MniamMniam, polecam.

Profesjonalne przygotowanie do parzenia kawy

czajnik dla baristy - zdjęcieCappuccino, kawa biała, latte macchiato, espresso… Połowa udanej, pysznej i idealnie rozgrzewającej kawy to umiejętności baristy. Jeśli pracujemy w tej branży i chcemy być jeszcze lepsi w swoim fachu, powinniśmy stopniowo zaopatrywać się w akcesoria dla baristów, które pomogą nam w przyrządzeniu tego niezwykle aromatycznego napoju.

Moc profesjonalnych akcesoriów dla baristów

Podstawą każdego procesu parzenia kawy jest dobrze dobrany młynek do kawy. Rozdrabnia on dokładnie ziarno kawy i przygotowuje do kolejnego etapu przygotowania kawy. Jest niezwykle ważnym narzędziem, ponieważ dzięki niemu możemy poznać prawdziwy smak świeżo zmielonej kawy. O każdy młynek należy dbać ze szczególną starannością, ponieważ są to urządzenia, które stosunkowo szybko tracą swoją moc. Pamiętajmy więc, aby je regularnie i starannie czyścić.

Przy przyrządzeniu kaw, których przepis opiera się w dużej mierze na gorącym, spienionym mleku – na przykład cappuccino, czy latte – konieczny będzie spieniacz do kawy. Perfekcyjnie przygotowana pianka sprawi, że picie kawy będzie jeszcze przyjemniejszym procesem.

Ciekawym dodatkiem do każdej kawy, mogą być syropy – na przykład karmelowy, czekoladowy, waniliowy, czy kokosowy.