Kawa – pyszny i inspirujący napój

kawaKawa na stałe wpisała się w nasze codzienne rytuały. Jest napojem o cenionych właściwościach – pobudza, poprawia koncentrację, inspiruje. Ale wielbiciele kawy kochają ją także za jej smak.

Prawdziwy, gorzkawy, ale aromatyczny, głęboki i bogaty smak kawy zapewnia tylko prawdziwy napar z niej. Kawa mielona ze szlachetnych ziaren zamienia się w kubku lub filiżance w wyśmienity napój. Warto mieć świadomość, że wszelkie kawy rozpuszczalne w rzeczywistości są jedynie koncentratami kawo-podobnymi. Mielona kawa zapewnia zaś rozkoszowanie się tym, co w tym popularnym napoju najlepsze.

Kawę można przygotowywać na wiele sposobów. Oczywiście świetnym rozwiązaniem jest wejście w posiadanie własnego ekspresu do kawy – daje to szerokie możliwości jej podania. Z kawy zrobionej w ekspresie można łatwo przyrządzić pyszne frappe, czyli mrożoną kawę, która poza smakiem i swoimi pobudzającymi właściwościami, zapewnia też ugaszenie pragnienia w upalne dni.

Serwowaną przez siebie kawę możemy urozmaicać na różne sposoby. Kawa z łyżeczką rozpuszczalnego kakao nabierze czekoladowego posmaku (możemy też rozpuścić w niej kostkę czekolady), w dobrze wyposażonych sklepach baristycznych znajdziemy na pewno smakowe syropy do kawy. Ciekawym pomysłem może być też podanie kawy z alkoholem (np. advocatem) lub łyżką lodów.

Kawa od podszewki

Czy pijąc kolejną kawę zastanawialiście się, co dokładnie znajduje się w Waszej filiżance? Czym właściwie jest ten czarny napój, który towarzyszy nam w codziennym życiu?

kawa ziarnista do zmieleniaKawa to palone a następnie mielone nasiona kawowca, rośliny pochodzącej z rodziny marzanowatych. W Europie pojawiła się około XVI wieku. Do Polski przywędrowała w wieku XVII, ale największą popularność zdobyła w XVIII. Wtedy też powstawały w naszym kraju pierwsze kawiarnie.

Istnieje wiele gatunków tego pobudzającego napoju, coraz większą popularność zdobywa zielona kawa. W naszych kuchniach zazwyczaj spotykamy jej dwa rodzaje: “fusiastą” i rozpuszczalną. W szafach niewielu smakoszy znajdziemy młynek do kawy i kilka rodzajów aromatycznych ziarenek.

A co oprócz “kopa” możemy zawdzięczać małej czarnej? Ma dobroczynny wpływa na nasz układ pokarmowy- wspomaga trawienie i perystaltykę jelit, posiada delikatne działanie przeciw stresowe a także antyoksydanty, które mogą uchronić nas przed niektórymi nowotworami. Co ciekawe, akcesoria do kawy mogą być również stylowym dodatkiem dekoracyjnym budującym wystrój mieszkania – warto sprawdzić np. stylowe młynki do kawy na SwiezoPalona.pl.

Tak więc garść brązowych ziarenek i młynki do kawy w dłoń! Świeżo zmielony i zaparzony napój będzie najsmaczniejszy i najzdrowszy, więc polecamy poświęcić kilka chwil więcej na przygotowanie swojej filiżanki porannej kawy.

Zdrowa dieta? To także ekologiczna kawa!

W XXI wieku coraz większa ilość ludności skupia się na tym, aby jeść zdrowo, organicznie i omijać gotowe dania oraz tak zwane fast-foody. Większość jest jednego zdania, że takie jedzenie nie prowadzi do zdrowego trybu życia, czego jednak niektórzy nie dostrzegają to fakt, że ważne jest także to, co się pije.

Przeciętny pracownik biurowy nie wyobraża sobie choć jednego poranka bez gorącego kubka kawy. Jednakże większość z kaw, którą można spotkać na sklepowych półkach jest jedynie zmieloną wersją tego, co powinno w niej być. Zaleca się zatem kupowanie kawy w ziarnach oraz samodzielne jej mielenie.

Kawa kopi luwak pomimo tego, że należy do najdroższych kaw świata, zdecydowanie należy również do tych, które idealnie wpasowują się w zdrową dietę. Ziarna w kawie luwak zbierane są ręcznie przez pracowników produkcji, a cały proces obróbki ziarna kawy jest zgodny z regułami zdrowej żywności.

Kawa ta bardzo długo zachowuje swój piękny aromat pozbawiony goryczy. W procesach znanych koncernów pozbawianie ziaren kawy goryczy odbywa się za pośrednictwem środków chemicznych, a kawa luwak zawdzięcza brak goryczy i łagodny smak naturalnym procesom trawiennym i odpowiedniej temperaturze przygotowywania.

Warto zatem zadać sobie pytanie: czy warto kupować kawę, która nie jest kawą – czy lepiej postawić na jakość i smak.

Kardamon w kuchni i medycynie

Jedną z popularnych przypraw do kawy jest kardamon. Kawosze uwielbiają go za specyficzny smak i aromat, który dodaje kawie. Nie wszyscy jednak wiedzą skąd pochodzi kardamon oraz jaki ma wpływ na nasze zdrowie.

ziarna kardamonuOjczyzną kardamonu są Indie. To roślina z rodziny imbirowatych. Obok szafranu jest najdroższą przyprawą świata. Tylko kardamon malabarski ma swoje niezwykłe właściwości aromatyczne i smakowe. Odmiany uprawiane w innych państwach Azji są tańsze, ale i gorsze gatunkowo.

Kardamon w kuchni

Kardamon stosowany był już w starożytnym Egipcie. Dodawano do perfum lub żuto w celu usunięcia nieprzyjemnego zapachu z ust. Obecnie stosowany jest głównie jako przyprawa w kuchni azjatyckiej. Dodawany jest do potraw typu curry lub pilaw, do potraw mięsnych, śledzi i pikli.

W Europie stosowany jest przede wszystkim w cukiernictwie (dodatek do ciast, tortów) oraz do sporządzania słodkich nalewek, likierów. Jeśli chcemy odkryć nowe smaki w naszej filiżancw wówczas warto zastosować kardamon do kawy. Podnosi jej walory smakowe i właściwości pobudzające.

Lecznicze właściwości kardamonu

Kardamon to nie tylko przyprawa o korzennym smaku, to także roślina o właściwościach leczniczych. Dodawany do potraw dobrze wpływa na trawienie likwidując wzdęcia. Stosowany jest jako środek przeciw infekcjom bakteryjnym, wirusowym i grzybiczym.  Stosowany jest także jako środek oczyszczający organizm z toksyn, obniża poziom cholesterolu i zawartość soli w organizmie.

Kardamon jest także afrodyzjakiem pomagającym pokonać problemy z erekcją. Herbata lub kawa z kardamonem ma właściwości antydepresyjne.

Wyjątkowa kawa mielona

Jeśli wciąż zastanawiamy się, czy “przestawić się” ze sklepowej, niezbyt dobrej jakościowo kawy rozpuszczalnej na prawdziwą, mieloną kawę, warto poznać jej cenne właściwości, a także sekrety parzenia takiego aromatycznego napoju.

Czy warto pić kawę mieloną?

Kawa mielona jest gotową, sypką mieszanką wysokiej jakości ziaren, która przygotowana od razu do parzenia. Na rynku mamy dostęp do różnych gatunków mielonych kaw, których ziarna pochodzą ze sprawdzonych upraw z różnych części świata. Możemy zdecydować się na produkty europejskie (na przykład z Włoch), jak i pyszne kawy z innych, nieco dalszych części świata – na przykład z Brazylii lub z Etiopii.

Są to rodzaje kawy przeznaczone dla wielbicieli zarówno niezwykle mocnego i intensywnego smaku, jak i lżejszego, który fajnie skomponuje się z mlekiem i cukrem. Różne są także poziomy natężenia kofeiny w tych napojach.

Jak przygotować tego rodzaju kawę?

Mielona kawa może być przygotowana na dwa sposoby. Możemy zalać ją wrzątkiem i chwilę poczekać, jak i wsypać do swojego domowego ekspresu. Każde z tych rozwiązań gwarantuje nam niezapomniane doznania smakowe, które przejdą wszelkie najśmielsze oczekiwania. Taką kawę dostaniemy w różnych sklepikach kawowych, jak w internecie.

Jak urządzić kawiarnię lub herbaciarnię?

Jeśli kiedyś marzyłeś o otwarciu własnej kawiarni lub herbaciarni, warto byś się zastanowił także nad jej wyposażeniem. I nie chodzi tutaj o słoiki na poszczególne gatunki tych roślin, ani o filiżanki, z których by się wygodniej piło. Kluczem będzie wysokojakościowy sprzęt służący do zaparzania aromatycznych i smacznych napojów.

Zwykły czajnik nie wystarczy

W sposób oczywisty w kawiarniach potrzebny jest profesjonalny sprzęt gastronomiczny. Zwykły czajnik elektryczny po prostu nie wytrzyma tak częstego użytkowania, jak to ma miejsce w stale odwiedzanym lokalu.

sprzęt gastronomiczny

W przypadku zaparzania kaw warto pomyśleć o dobrym ekspresie ciśnieniowym. Zwolennicy nowinek mogą nawet wziąć pod rozwagę sprzęt służący do zaparzania kawy z  ampułek. Ale ekspres to jedno, a mówiąc o dobrej kawie nie sposób pominąć temat sprzętu służącego do szybkiego i sprawnego mielenia ziaren, czy ich wypalania na miejscu, bezpośrednio w lokalu.

Herbaciarze też mają własne zamiłowania

Trzeba też wspomnieć o sprzęcie gastronomicznym przeznaczonym dla zwolenników herbaty. W ich przypadku często górę bierze zamiłowanie to tradycji związanych z tym napojem. Z tego względu w ich przypadku warto pomyśleć o zakupie na potrzeby prowadzenia lokalu o specjalnym samowarze. Herbata z takiego sprzętu nie tylko inaczej smakuje, ale też sam parowar swoim wyglądem wpasowuje się w wystrój herbaciarni.

Urządzanie kuchni

kuchnie gastronomiczneUrządzenie kuchni w restauracji ma tak naprawdę niebagatelne znaczenie. Może się wydawać inaczej, ale to, w jaki sposób urządzone zostaną kuchnie gastronomiczne mogą przesądzić o sukcesie lub porażce restauracji czy ogólnie lokalu gastronomicznego.

Kuchnia powinna być urządzona przede wszystkim praktycznie. To jest naczelna cecha, jaką powinna spełniać. Jeżeli wszędzie jest dostęp, do wszystkiego jest dojście, to oznacza, że kuchnia została dobrze urządzona.

Oczywiście, urządzenie to tylko rozmieszczenie mebli i sprzętów w pomieszczeniu. Muszą być rozstawione zarówno praktycznie, jak i logicznie, w przeciwnym razie każdy kto przyjdzie do tej kuchni do pracy, zanim się przyzwyczai będzie się w niej gubił, bo nie będzie ona rozstawiona intuicyjnie.

Ważne jednak jest również to, w jaki sposób kuchnia została wyposażona. Musi mieć nie tylko podstawowe sprzęty, które dostępne są w każdej kuchni, ale również kilka sprzętów o znacznie wyższym stopniu zaawansowania, które powinny znaleźć się w kuchni profesjonalnej. Chodzi przede wszystkim o to, żeby posiłki dla licznej grupy, dla wielu osób udawało się przygotować w szybkim tempie, bez kłopotów bez rozdrabniania się na części. Czasem bowiem mikser czy maszynka do mięsa mogą okazać się w takiej kuchni bezcenne, a czasem obieraczka do warzyw czy krajalnica.

Kostkarka do lodu urządzeniem niezastąpionym

KostkarkaKostkarki do lodu są urządzeniami, które przydają się w każdym domu, zwłaszcza w okresie upałów. Jednak najszersze zastosowanie urządzenie to znajduje w gastronomi, gdzie bez niego bardzo ciężko się obejść.

Zastosowanie kostkarek do lodu

W barach, kawiarniach czy restauracjach potrzeba bardzo dużej ilości lodu. Dodatkowo potrzeba tego lodu w jak najkrótszym czasie. Lokale nie mogą sobie pozwolić na kilkugodzinne oczekiwanie. Kostkarka do lodu przydaje się w lokalach gastronomicznych między innymi do:

  • drinków, mrożonych kaw, mrożonych herbat,
  • chłodzenia butelek,
  • chłodzenia jedzenia takiego jak ryby czy owoce morza.

Parametry urządzenia

W urządzeniach stosowanych na większą skalę liczy się moc, która będzie pozwalała na szybkie uzyskanie wielu kostek lodu, warto, żeby urządzenia produkowały kostki lodu o różnych gabarytach, co umożliwi jeszcze szersze ich zastosowanie.

Bardzo ważną cechą jest również niski poziom hałasu wytwarzany przez urządzenie. Liczy się to szczególnie w lokalach, w których działa ono przez cały czas, ponieważ stale jest potrzeba zaopatrzenia w lód. Zbyt wysoki poziom hałasu mógłby na dłuższą metę zaszkodzić zdrowiu pracowników.

Ceny

Ceny urządzeń do produkcji lodu są bardzo zróżnicowane. Zależą od gabarytów urządzenia, jego mocy, a także dodatkowych funkcji.

Wyjątkowe herbaty – czerwona pu-erh

liście czerwonej herbaty Miłośnicy kawy i herbaty bardzo często sięgają po jej pewien specjalny typ – czerwoną herbatę Pu-erh. Gatunek ten pochodzi z Chin i uprawiany jest już od wielu wieków. W Polsce herbatę pu-erh zaliczamy do herbat czerwonych (ze względu na kolor naparu), w Chinach zaś tradycyjnie zaliczana jest do herbat czarnych (ze względu na kolor suszu). Bez względu jednak na sposób klasyfikowania herbaty pu-erh, jest to niezwykle wartościowy pod względem zdrowotnym gatunek herbaty. Przede wszystkim zawiera ona wiele mikroelementów, m. in. teinę, mangan, wapń, fluor, a także wiele witamin. Dzięki temu herbata pu-erh ma bardzo korzystny wpływ na nasz organizm.

Przede wszystkim obniża ciśnienie tętnicze krwi, zmacnia organizm, uspokaja, posiada również właściwości odchudzające. Istotnym walorem czerwonej herbaty z gatunku pu-erh jest również jej smak. Wiele produktów dostępnych obecnie w sklepach wzbogacanych jest o dodatkowe składniki, które wpływają na smak – na przykład suszone owoce (żurawinę, papaję, grapefruit czy pomarańczę).

Podobnie jak inne gatunki czerwonej herbaty, tak również pu-erh może być zalewany 2-3 razy. Powinniśmy przy tym pamiętać, aby suszu nie zalewać wrzątkiem – dobrze jest odczekać 3-4 minuty po zagotowaniu się wody w czajniku i dopiero wówczas zalać nią liście. Dzięki temu w herbacie pozostaną zachowane wszystkie dobroczynne składniki o pozytywnym wpływie na nasz organizm.

Rozpuszczalna czy mielona, czyli pomówmy o kawie

aromatyczna kawa na stoleKawa rozpuszczalna, pomimo, iż wytwarzana jest dopiero od lat pięćdziesiątych ubiegłego stulecia, szturmem podbiła podniebienia kawoszy. Oczywiście jej pojawienie się, wzbudziło wiele dyskusji na temat jej właściwości i jak to zazwyczaj bywa zyskała swoich sympatyków, jak i przeciwników.

Za i przeciw, czyli marketing w najlepszym wydaniu…

Przeciwnicy kawy rozpuszczalnej zarzucają jej przede wszystkim „gorszy” smak, mało kofeiny i dużą ilość sztucznych składników umożliwiających jej szybkie i bezproblemowe rozpuszczanie. Natomiast jej zwolennicy zarzucają kawie mielonej, przede wszystkim podnoszenie ciśnienia, fusy (w kawie parzonej po turecku) i niezdrowe związki eteryczne i substancje drażniące, mające niekorzystny wpływ na organizm.

I tak obydwie strony przerzucają się od lat argumentami ku radości producentów kaw, oczywiście! Nie ma, bowiem, lepszej reklamy dla jakiegokolwiek produktu niż mówienie o nim.

A tymczasem…

Wciąż szukane są sposoby, wciąż realizowane projekty na wynalezienie nowych gatunków kaw. W międzyczasie na rynku modyfikuje się, ulepsza, te już istniejące. Kawa zielona mająca właściwości odchudzające, kawa mielona czy kawa rozpuszczalna w różnych smakach. Można śmiało powiedzieć do wyboru, do koloru. I tu znowu wracamy do punktu wyjścia, bo można by podjąć kolejne dyskusje, na przykład na temat kawa rozpuszczalna tradycyjna czy w różnych smakach? I znowu ilu zwolenników i przeciwników tyle opinii. Zatem co zrobić? Przede wszystkim pozostać przy tym co się lubi w rozsądnych ilościach.